ORIGEM DOS COQUETEIS

-A origem dos coquetéis é muito discutida.- Esta palavra vem do Inglês, cocktail, rabo de galo.- Alguns dizem que a origem está nas brigas de galo.- O dono do galo perdedor era obrigado a pagar o rabo de galo, cocktail, sobre a forma de um aperitivo. -Mas há muito tempo, nos Estados Unidos, aparecem misturas de bebidas alcoólicas com frutas e legumes, servidas geladas, com o nome de cocktail. -A ideia ganhou o mundo e as fórmulas e receitas de bebidas misturadas foram aumentando muito. -Várias pessoas se orgulham de possuir fórmulas especiais de coquetéis, que não ensinam a ninguém, pois consideram a mistura de bebidas uma arte muito especial e altamente sofisticada.- Outras, já fazem desta arte uma profissão, às vezes muito bem remunerada, como o caso dos barmen dos bares de hotéis, restaurantes e boates  refinados e luxuosos. -Estas bebidas são preparadas em coqueteleiras ou liquidificadores, pois precisam ser muito agitadas com gelo moído, antes de serem servidas.- Devem ser tomadas antes das refeições, preparando o estômago para receber comidas  quentes.-Os utensílios usados no preparo de coquetéis são os mais variados:- medidores com capacidades diversas, para medir os ingredientes; colheres para mistura, moedor de gelo; conta-gotas; recipientes para diversos temperos; coador e a coqueteleira.- No entanto, todos estes aparelhos podem ser improvisados:- o gelo pode ser moído, envolto em um guardanapo, e batido com um  martelo de carne; as medidas podem ser feitas com colheres; a coqueteleira pode ser substituída pelo liquidificador e assim por diante.- A bebida preparada é coada e despejada em copos de vermute ou, se você quiser, em taças de champanha. -O toque final é a guarnição do copo, que pode ser feita com açúcar, cerejas, azeitonas ou limão, segundo o tipo de bebida que se fizer.- As receitas geralmente indicam qual o tipo de guarnição mais apropriada para cada tipo de coquetel. experimente uma receita!

COQUETEL SUPER RÁPIDO

Suco de laranja.
Champanha gelada.
MODO DE FAZER:
Misturar 1 colher (sopa) de suco de laranja numa taça de champanha.

PONCHE DE PÊSSEGO

1/2 kg. de pêssego natural, sem caroço, descascado, cortado em pedaços.
2 a 3 colheres de açúcar.
2 garrafas de vinho branco.
1 garrafa de champanha seco.
MODO DE FAZER:
Misture os pêssegos com o açúcar e a  1/2 garrafa de vinho branco. Deixar macerar por 1 hora.
Antes de servir, juntar o restante do vinho e o champanha bem gelados.

PONCHE DE ABACAXI

250 g. de abacaxi natural, cortado em quadradinhos.
2 copos de vinho branco.
2 garrafas de vinho branco.
1 garrafa de champanha.
MODO DE FAZER:
Despejar os 2 copos de vinho branco sobre o abacaxi e deixar macerar por 1 hora. Antes de servir, juntar o vinho e champanha bem gelados.
Adoçar com 2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar.

PONCHE DE CHAMPANHA

2 Xícaras (chá) de açúcar.
2 xícaras (chá) de água.
1 xícara (chá) de suco de limão.
4 e 1/2 xícaras (chá) suco de laranja.
2 xícaras (chá) de Ponjal.
2 xícaras (chá) de vinho branco.
1 garrafa de champanhe seco.
MODO DE FAZER:
Misture 2 xícaras de açúcar com 2 xícaras de água e o suco de limão.
Deixar levantar fervura e ferver por 1 minuto.
Juntar a água restante e deixar esfriar.
Acrescentar o suco de laranja e o Ponjal, depois despejar na poncheira, que deve estar com alguns cubos de gelo no fundo.
Juntar o vinho e o champanha gelados, um pouco antes de servir.
enfeitar com limão.
Dá para 4 litros.
Juntar o vinho e o champanhdepois na poncheira

COQUETEL DELÍCIA

1 copo de vermute branco seco.
1/2 copo de gim.
1/2 copo de vermute tinto suave.
1 copo de água tônica gelada.
Cubos de gelo.
MODO DE FAZER:
Misturar o vermute branco e o tinto.
Juntar o gim e gelo.
Na hora de servir, adicione a água tônica, que formará uma leve espuma na superfície do coquetel.

CHAMPANHA COM SALADA DE FRUTAS

1 garrafa de champanha seco.
Uvas pretas tipo Itália.
Uvas brancas tipo Itália Morangos.
MODO DE FAZER:
Abrir as uvas ao meio e retirar os caroços.
Lavar bem os morangos e também parti-los em dois.
Deixae as frutas, durante aproximadamente uma hora, marcerando na champanha. Quando chegar a hora de servir, colocar champanha bem gelado nas taças e enfeitar com as uvas e morangos

PÊSSEGO EM CHAMPANHA

1 lata de pêssego em calda.
1 garrafa de champanha seco.
MODO DE FAZER:
Colocar no fundo das taças
1 colher (sopa) de calda da lata.
2 pêssegos e depois completar a taça com champanha bem gelada

DOÇURA EM CHAMPANHA

Pêssegos perfeitos e maduros.
1 pote de geléia de jabuticaba.
1 garrafa de champanha.
MODO DE FAZER:
Descasque os pêssegos com cuidado, cortarao meio, retirar o caroço e rechear com geléia de jabutiaba.
Apertar uma parte de pêssego contra a outra até grudar.
Colocar champanha gelado nas taças, enfeitando cada uma com um pêssego recheado

CAFÉ PARISIENSE

4 cubos de gelo.
2 partes de café, quente.
1 parte de conhaque.
1 parte de grand marnier.
1 colher (café) de açúcar refinado.
Chantilly.
Raspas de laranja para decoração.
MODO DE FAZER:
Coloque tudo na coqueteleira, reservando o creme e a laranja. Bata bem, coe e passe para o copo (tipo vinho branco) .
Termine com chantilly e decore com laranja.
Sirva com canudinho.

COOLER DE CAFÉ

4 cubos de gelo.
2 partes de café.
1 parte de suco de laranja.
1 parte de suco de abacaxi.
2 colheres (chá) de açúcar refinado.
Alguns pedaços de laranja.
Abacaxi para guarnecer.
MODO DE FAZER:
Bata tudo na coqueteleira, reservando a fruta em pedaços.
Coloque no copo (tipo refresco) e decore com a fruta. Servir com canudinho.

TURIN COFFEE

4 cubos de gelo.
2 partes de café, quente.
1 parte de uísque.
1 parte de mandarinetto.
1 colher (chá) de açúcar refinado. Chantilly.
Chocolate granulado.
1 cereja para decorar (se quiser).
MODO DE FAZER:
Reserve o creme, o chocolate e a cereja. Coloque o restante na coqueteleira e agite bem. Coe e passe para o copo (tipo vinho branco).
Termine com o chantilly e decore com o chocolate e a cereja.
Sirva com canudinho.

CAFÉ JEREZ

3/3 de café, quente.
1/3 de brandy.
1/3 de jerez.
1 colher (chá) de açúcar refinado.
4 a 6 cubos de gelo.
Chantilly para completar.
1 pitada de noz moscada para decorar.
MODO DE FAZER:
Junte todos os ingredientes na coqueteleira, menos o chantilly e a noz-moscada. Bata um pouco (deixe gelar bem) e coe. Coloque no copo (tipo vinho branco). Sirva com canudinho.

BONECA DE PICHE

3/3 de café, quente.
1/3 de calvados.
3 gotas de marasquino.
1 colher (chá) de açúcar refinado.
Chantilly para completar.
1 cereja.
Grãos de café.
MODO DE FAZER:
Coloque os ingredientes diretamente no copo (tipo flut), seguindo a ordem indicada, reservando o creme, a cereja e o café. Complete com chantilly, decore com a cereja e o café e sirva com canudinho.

VITAMINA DE CAFÉ

2 metade de pêssego em calda.
1 xícara (chá) de café, quente e bem forte.
1 bola de sorvete de creme.
4 a 6 cubos de gelo.
MODO DE FAZER:
Junte tudo no liquidificador e bata bem. Sirva om copo tipo tulipa, om canudinho.

SACI MANHOSO

1/3 de calda de cereja.
4 a 6 cubos de gelo.
Chantilly para completar.
1 folha de café.
1 cereja.
3/3 de café, quente.
1 colher (chá) de açúcar refinado.
2/3 de uísque.
MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes na coqueteleira, reservando o creme, a folha de café e a cereja.
Coloque no copo (tipo aperitivo), complete com o chantilly e decore com a folha de café e a cereja.
Sirva com canudinho.

NEGA MALUCA

3/3 de café, quente.
1/3 de vodka.
1/3 de calda de cereja (marasquino).
4 a 6 cubos de gelo.
Chantilly para completar.
1 cereja .
Chocolate granulado.
MODO DE FAZER:
Junte todos os ingredientes na coqueteleira, reservando o chantilly, a cereja e o chocolate.
Bata bem, coe e coloque no copo (tipo flut).
Complete com chantilly e decore com a cerja e o chocolate.

FEITIÇO DE MULATA

3/3 de café, quente.
1/3 de vodka.
1/3 de creme de cacau.
1 colher (chá) de açúcar refinado.
4 a 6 cubos de gelo.
Chantilly para completar.
Chocolate granulado.
MODO DE FAZER:
Junte todos os ingredientes reservando o creme e o chocolate.
Bata bem, coe e coloque no copo (tipo flut). Complete com o chantilly e decore com o chocolate granulado. Sirva com canudinho.

CASTOR COFFEE

3/3 de café, quente.
1 colher (chá) de açúcar.
1/3 de creme de cacau.
1/3 de armagnac.
Chantilly para completar.
1 pitada de café em pó, para decorar.
MODO DE FAZER:
Diretamente no copo (tipo conhaque), coloque os ingredientes, seguindo a ordem indicada, reservando o chantilly e o pó de café.
Mexa ligeiramente com uma colher, e termine com o chantilly, decorando com o café em pó.
Sirva com canudinho.

EGG-NOGS DE CAFÉ

3/3 de café, quente.
1 colher (chá) de açúcar.
1 gema de ovo.
4 a 6 cubos de gelo.
Canela em pó para decorar.
MODO DE FAZER:
Junte os ingredientes pela ordem indicada. Agite muito bem, coe e coloque no copo. Polvilhe com canela em pó.
Coloque em copo de vinho branco.
Sirva com canudinhos.

OURO VELHO

3/3 de café, quente.
2/3 de creme de leite.
1/3 calda de cereja (marasquino).
4 a 6 cubos de gelo.
Creme de chantilly.
MODO DE FAZER:
Coloque o gelo na coqueteleira e adicione os ingredientes restantes menos o chantilly.
Agite 3 a 4 vezes e coloque no copo.
Complete com chantilly.
Decore com uma pitada de café em pó, 1 cereja.
Sirva em copo(tipo vinho branco), com canudinho.

SACODE A POEIRA

3/3 de café ,quente.
1/3 de rum escuro.
1/3 de curaçau triple-sec.
1 colher (chá) de açúcar refinado.
1 gema de ovo.
4 a 6 cubos de gelo Completar com chantilly.
1 pedaço de canela em rama.
MODO DE FAZER:
Junte todos os ingredientes na coqueteleira, reservando o chantilly e a canela.
Bata bem, coe, coloque no copo (tipo flut) e decore com a canela. Sirva com canudinho.

CAFÉ CALIFÓRNIA

3/3 de café, quente.
1/3 de irish whisky.
1/3 de creme de peach.
1 colher (chá) de açúcar refinado.
Chantilly para completar.
1 folha de café.
1 pedaço de pêssego.
1 cereja para decorar.
MODO DE FAZER:
Diretamente no copo (tipo champanhe de pé alto), coloque os ingredientes indicados, mexa ligeiramente com uma colher e complete com o chantilly.
Decore com a folha de café, o pêssego e a cereja.

ROCK BANANA

1/3 de café, quente.
1/3 de licor de banana.
1 colher (chá) de açúcar refinado.
1/3 de rum escuro.
4 a 6 cubos de gelo.
1 banana da terra.
MODO DE FAZER:
Corte a ponta da banana.
Retire a polpa mantendo a casca intacta.Reserve.
Coloque o café e todos os ingredientes na coqueteleira e bata bem.
Encha a casca reservada e mantenha-a na posição vertical, apoiando-a sobre 3 palitos, formando um tripé.
Coloque a ponta da banana cortada e sirva com canudinho

MARY JOE COFFEE

3/3 de café quente.
1/3 de amaretto.
1/3 de gin.
Chantilly para completar.
Amêndoas raladas e tostadas para decorar.
MODO DE FAZER:
Diretamente no copo(tipo champanhe de pé alto), coloque os ingredientes, reservando o chantilly e as amêndoas. Mexa ligeiramente com uma colher e complete com o chantilly. Decore com as amêndoas reservadas. Sirva com canudinho.

OURO PRETO

3/3 de café quente.
1 colher (chá) de açúcar.
1/3 de creme de café.
1/3 de uísque bourbon.
Creme de chantilly para completar.
1 cereja para decorar.
MODO DE FAZER:
Diretamente no copo (tipo champanha de pé alto), coloque os quatros ingredientes indicados, mexa ligeiramente com uma colher e termine com o chantilly. Decore com uma folha de café e com a cereja. Sirva com canudinho.

MELBA COFFEE

3/3 de café, quente.
1/3 calda de pêssego.
1 bola de sorvete de creme.
4 a 6 cubos de gelo.
Chantilly para completar.
1/2 pêssego e 1 cereja.
MODO DE FAZER:
Junte todos os ingredientes numa coqueteleira, reservando o chantilly e as frutas.
Bata bem e coloque no copo (tipo high ball) sem coar.
Complete com o chantilly e decore com as frutas.
Sirva com canudinho.

CAFÉ VIENENSE

4 pedacinhos de chocolate meio amargo.
Açúcar refinado à gosto.
4 colheres (sopa) de creme de leite.
4 colheres (café) de café bem forte.
Chantilly, canela, cacau ou raspas de laranja, conforme o gosto.
MODO DE FAZER:
Derreta o chocolate, o açúcar e o creme em fogo brando.Junte o café e leve ao fogo sem deixar ferver. Coloque em xícaras grandes.
Guarneça com chantilly e, sobre ele, coloque a canela, o cacau em pó, ou a raspas de laranja, em pequena quantidade.

PONCHE TROPICAL SEM ÁLCOOL

1 garrafa de suco de abacaxi.
1 lata pequena de suco de laranja concentrado.
1 lata pequena de suco de limão concentrado.
3 xícaras (chá) suco de laranja.
5 cravos inteiros.
1 pedaço de canela.
1/2 colher (chá) de gengibre.
Açúcar à gosto.
3 garrafas de club soda.
MODO DE FAZER:
Misturar os sucos de frutas.
Colocar os cravos em um saquinho de pano e por nos sucos junto com os outros temperos e açúcar. Deixar descansar.
Na hora de servir, retire o saco de cravos, despejar numa poncheira cheia de gelo e juntar o club soda. Se desejar, servir em copos enfeitados com rodelas de limão.

PONCHE DE FRUTAS SEM ÁLCOOL

1/2 kg. de nêsperas.
2 copos (americano) de suco de laranja.
2 colheres (sopa) suco de limão.
1 garrafa de club soda.
Açúcar à gosto.
MODO DE FAZER:
Descascar as frutas e retirar os caroços.
Cobrir com os sucos de laranja e limão e salpicar com o açúcar à gosto. Deixar descansar por algumas horas. Na hora de servir , juntar a club soda bem gelada e alguns cubos de gelo.
Se quiser, pode substituir as nêsperas por cerejas em calda, pêssegos ou então por outra fruta qualquer da sua preferência. Se você usar frutas em calda, o açúcar pode ser dispensado, para o ponche não ficar doce demais.

CHOCOLATE VIENENSE

1/2 litro de leite.
2 colheres (sopa) chocolate em pó.
2 colheres (sopa) de açúcar peneirado.
1 gema.
4 bolas de sorvete de coco ou creme.
4 colheres (sopa) de chantilly.
1 tablete de chocolate meio amargo em raspas.
MODO DE FAZER:

• Ferver o leite junto com o açúcar e o chocolate em pó.
• Juntar a gema peneirada diluída em leite.
• Mexer bem sem deixar ferver.
• Retirar do fogo e deixar esfriar.
• Na hora de servir, colocar em cada copo 1 bola de sorvete e 1/2 copo de chocolate.
• Cobrir com o chantilly e se quiser pode colocar raspas de chocolate por cima.

VITAMINA DE VERÃO

1 lata de leite condensado.
2 xícaras (chá) de água.
1/2 xícara (chá) de groselha.
1/2 abacaxi.
2 bananas.
4 colheres (sopa) suco de limão.
MODO DE FAZER:

• Bater, por alguns minutos todos os ingredientes no liquidificador, acrescentar gelo picado à gosto.

REFRESCO VITAMINADO

1 cenoura raspada.
1 tomate.
1/2 maçã descascada.
1 xícara (chá) de água.
1 xícara (chá) de suco de laranja.
1 lata de leite condensado.
MODO DE FAZER:
Picar a cenoura, o tomate e a maçã.
Bate-los no liquidificador com água.
Acrescente o suco de laranja e o leite condensado, bater mais um pouco.
Juntar gelo e servir.

FLAPE DE COCO

1 lata de leite condensado.
2 vezes a medida de água.
1 vidro de leite de coco.
Gelo picado à gosto.
MODO DE FAZER:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, acrescentar o gelo.

FLAPE DE LARANJA

1 lata de leite condensado.
4 vezes a medida de suco de laranja.
1 colher (chá) raspas de laranja.
4 colheres (sopa) suco de limão.
12 cubos de gelo picado.
MODO DE FAZER:

• Bater, por alguns minutos, todos os ingredientes no liquidificador, um pouco cada vez, ligando e desligando para dissolver o gelo.