REFRESCO DA BRUXA

4 xícaras (chá) de leite.
1 copo de geleia de uva.
1tijolo de sorvete de creme.


MODO DE FAZER:

• Bata no liquidificador todos os ingredientes ,e sirva a seguir.

BRAZILIAN GLASS

1/2 lata de creme de leite.

40ml. de Dry Gin.

40 ml. de licor Creme de Cacau.

2 envelopes de adoçante.

Gelo picado.

MODO DE FAZER:

Coloque o creme de leite em uma coqueteleira.

Adicione Dry Gin e Licor Creme de Cacau.

Adoce com adoçante.

Acrescente gelo picado, agite e, antes de servir, passe pelo coador. Sirva em copos de coquetel.

2 doses.

332 calorias por dose.

TROPICAL SWEET

30 ml. Vermouth Dry.
30 ml. de Rum.
30 ml. de suco de laranja.
1 envelope de adoçante.
Frutas da época.
Cubo de gelo.
MODO DE FAZER:
Coloque numa coqueteleira alguns cubos de gelo, adicione o Vermouth Dry, o Rum, o suco de laranja com adoçante e as frutas picadas. Agite bem durante alguns segundos e sirva em copos de coquetel bem gelados. 2 doses.
52 calorias com abacaxi.
60 calorias com morango.

FIM SOUR

80ml. de Inca Pisco.
Suco de 1 limão.
1 envelope de adoçante.
Cubos de gelo.
MODO DE FAZER:
Coloque numa coqueteleira alguns cubos de  gelos, adicione o Inca Pisco, o suco de limão e o adoçante. Agite bem durante alguns segundos e sirva em copos de coquetel bem gelados.
1 dose.
40 calorias.

FINISSÍMA

40 ml. de Pinga, Vodka ou Rum.
1 limão.
1 envelope de adoçante.
Gelo picado.
MODO DE FAZER:
Coloque num copo o limão cortado em pedaços, adicione o adoçante e amasse bem. Acrescente o gelo picado e a bebida que preferir. Misture durante alguns segundos. 1 dose.
37 calorias. VARIAÇÃO:
Paulistinha-Substitua o limão por 100 ml. de suco de laranja e bata na coqueteleira. Sirva em copo para coquetel decorado com casca de laranja. 2 doses.
50 calorias por dose.

VITAMINAS E SUCOS

 SÃO GOSTOSOS E SAUDÁVEIS.
Os sucos de frutas, legumes e verduras são bebidas ricas em vitaminas e sais minerais, conservando todas as propriedades do alimento natural.
Com uma vantagem: são de digestão mais fácil, portanto, recomendáveis às pessoas que têm problemas estomacais, às que toleram legumes crus e verduras cozidas. São indicados as crianças, especialmente aquelas que rejeitam verduras ou vegetais. Neste caso, é preciso enriquecer o suco ou vitamina com alguns ingredientes atrativos( groselha, sorvete, etc.)
Os sucos são também aconselhados aos doentes e convalescentes.

VITAMINAS:
São as misturas de frutas variadas com leite, iogurte, creme de leite ou então sorvetes, que resultam numa bebida de consistência espessa.
EXPERIMENTE ESTAS MISTURAS:
-Morango com leite, açúcar e um pouco de creme de leite.
-Morango com iogurte natural.
-Pêssego em calda com um pouco da calda e iogurte natural.
-Mamão, morango, suco de laranja, açúcar e creme de leite.
-Abacate, mamão e suco de laranja.
-Abacate, maçã, gotas de limão para não escurecer, açúcar, leite e creme de leite.


SUCOS E REFRESCOS DE FRUTAS:
-Mamão, abacate e maçãs rendem sucos suaves. Limão, laranja, abacaxi e maracujá dão sucos mais ácidos e de sabor acentuado. Se quiser um resultado intermediário, misture frutas desses dois grupos.

-Melão e melancia dão excelentes sucos de verão, pois essas frutas contêm bastante água. Se batidas no liquidificador, deve ser usado o minimo de água.

-Goiaba, manga e pera também dão sucos saborosos.

-Prepare sempre o suco sem muita água, para diluir na hora de servir.

-Se quiser, substitua o açúcar comum por açúcar de confeiteiro(que dá mais perfume) ou mascavo (que dá gostinho de rapadura).

-Suco de maracujá não precisa ser coado. As sementes, quando batidas no liquidificador, ficam reduzidas a pó e acabam se depositando no fundo do copo.

-Suco de uva pode ser feito em casa.
Utilize uva preta, tipo Rio Grande, lavando bem e separando dos cachos. Calcule 1 litro de água para cada quilo de fruta, cozinhe até amaciar e coe numa peneira, pressionando para retirar todo o caldo.

-Suco de maçã também pode ser feito assim:  cozinhe a fruta cortada em quatro até amaciar e coe sem pressionar. Calcule 2 xícaras de água para cada seis maçãs.


SUCOS DE LEGUMES E VERDURAS:

-Como os sucos de verduras (alface, espinafre, agrião) não são muito saborosos, embora sejam altamente nutritivos, misture com suco de cenoura, tomate, laranja ou chá de hortelã fresca gelado.

-Suco de tomate pode ser saboreado temperado (com sal, limão, pimenta-do-reino e molho inglês) ou apenas com limão enfeitado com folhas de hortelã.

-Tomate batido no liquidificador com água e açúcar (e depois coado) é apreciado peles crianças.

-Suco de cenoura se toma puro ou misturado com laranja.

-Suco de salsão pode ser misturado com tomate ou cenoura.

-Suco de beterraba vai bem com abacaxi fresco ou em calda.

-Pepino dá um bom suco se misturado com tomate ou cenoura.

DRINQUES E PETISCOS

CALCULANDO QUANTIDADES:
Previna " desastres"calculando bem a quantidade de comes e bebes. Por pessoa, conte;
-150 g. de patês ou frios.
-3 a 5 folhados.
-2 a 3 salgadinhos.
3 a 6 drinques.
1/2 garrafa de vinho.
PARA ANIMAR O BATE-PAPO ENTRE AMIGOS, PARA FESTEJAR UM ANIVERSÁRIO OU SIMPLESMENTE PARA ESPERAR O JANTAR, SIRVA DRINQUES E APERITIVOS. MAS DEIXE TUDO PREPARADO, À MÃO, PARA NÃO FICAR ANDANDO O TEMPO TODO DA SALA PARA A COZINHA.

Sempre é mais fácil servir bebidas puras, que podem ficar reunidas num aparador ou numa bandeja, prontos para o uso: Vodca, Xerez, Vinho tipo porto, Gim, Campari, etc. Deixe já preparados os copos, guardanapo
e balde de gelo. Assim, cada pessoa se serve mais à vontade.
PETISCOS FÁCEIS DE PREPARAR:
Os mais simples, sem dúvida, são os salgadinhos que se compram prontos:  azeitonas, castanhas de caju, batatas fritas, amêndoas, biscoitinhos.
Misture queijo gorgonzola amassado com manteiga. Faça uma pasta e coloque numa tigelinha ao lado de biscoitos salgados.
Recheie ovos cozidos cortados ao meio com uma pasta feita com a própria gema cozida, queijo gorgonzola e filés de anchova.
Bebidas e coquetéis gelados devem ser servidos em copos previamente gelados na geladeira. Ou então, encha-os com cubos de gelo e tire-os na hora de servir.
Cerveja deve ficar sempre na geladeira, sendo aberta à medida em que é consumida.
Prepare sempre petiscos para quem faz dieta: tirinhas de cenoura, de pepino e salsão, picles, ricota temperada com salsa e cebolinha.
Para fazer num instante:  separe as pontas de aspargos, corte tiras de presunto cozido e enrole o aspargo.
Cogumelos ao alho, azeite e salsinha dão excelente aperitivo.
Croquetes, empadinhas de queijo, quibe, coxinhas de galinha, tudo de tamanho bem pequeno, acompanham bem qualquer coquetel.
Os salgadinhos e folhados devem ser servidos sempre quentes.
Canapés são sempre sucesso. Mas se não quiser ter trabalho, substitua-os por torradinhas e patês variados, para que cada um se sirva na quantidade e na hora que desejar.
Um petisco clássico: frite tirinhas de bacon e faça espetinhos intercalando o bacon com ameixa seca, sem caroços, picada.
Recheie as partes côncavas do salsão com um patê de ricota, bem temperada.
Se preferir servir coquetéis misturados, escolha apenas duas ou três receitas, assim, poderão ser preparado na hora.
Uma boa ideia para dias de calor, especialmente para quem não gosta muito de bebidas alcoólicas, é a sangria. Ela tanto pode ser preparada com vinho tinto como com vinho branco (fica mais leve).

PARA DEGUSTAR UM BOM VINHO

 VINHOS
A PRODUÇÃO BRASILEIRA, FELIZMENTE, TEM MELHORADO E AUMENTADO A CADA ANO, OFERECENDO UM GRANDE NÚMERO DE OPÇÕES EM VINHOS TINTOS, BRANCOS E ROSÉS. PARA SABOREÁ-LOS MELHOR, APROVEITE ESTAS DICAS.

O vinho tinto deve ser servido em temperatura ambiente. Mas, como vivemos num país tropical, tudo depende da temperatura... Se o ambiente estiver a 30 graus centígrados, nada impede que o vinho seja esfriado.

 Nesse caso abra a garrafa e coloque na geladeira por uns 10 minutos.
Ou então deixe algum tempo num balde com gelo.

-O vinho branco deve ser servido bem frio, embora normalmente seja consumido gelado.
-Vinhos doces não devem ser gelados.
Jamais coloque gelo dentro do copo, pois deixaria o vinho aguado e alteraria o seu sabor.
-Champanhe deve ser servida fria, e não excessivamente gelada.
-Nunca encha um copo de vinho.O branco deve alcançar a metade do copo (assim não esquenta) e o tinto pode chegar a 2/3 do copo.
-As garrafas de vinho devem ser armazenadas deitadas, em lugar fresco e seco.
-Para esfriar rapidamente uma garrafa de vinho branco, coloque-a num balde com gelo e um punhadinho de sal.
O VINHO CERTO PARA CADA PRATO:
A tradição Francesa recomenda algumas normas de "casamento" entre comida e vinho.
Importante lembrar que todas essas normas têm como objetivo não alterar o gosto do vinho e nem deixar que seu sabor e perfume fiquem escondidos por pratos excessivamente temperados ou fortes.É preciso saber equilibrar um e outro.
OSTRAS:  pedem um vinho branco e seco.
PEIXES, CRUSTÁCEOS E MOLUSCOS:  pedem vinhos brancos mais ou menos secos.
ENTRADAS FEITAS COM MASSAS:  (tortas, folhados, etc.) - vinho tinto leve.
AVES:  vão bem com vinho suave, seja branco ou tinto.
ASSADOS E CAÇA:  exigem um vinho tinto encorpado.
SOBREMESAS:  champanhe ou vinhos tipo Madeira,Xerez
FRUTAS:  vão bem com vinho branco meio doce.
QUEIJOS:  vinhos tintos leves

QUATRO GRANDES SEGREDOS:
1- sempre sirva o vinho leve antes do encorpado.
2- sempre sirva o vinho seco antes do doce.
3- pratos condimentados pedem vinhos fortes, assim como pratos leves sempre vão exigir vinhos suaves.
4- se um prato for preparado com vinho tinto, sirva-o com esse mesmo tipo de vinho. O mesmo acontece com o vinho branco.

APRICOT BRANDY DAISY ,APRICOT COOLER ,APRICOT BLOSSOM

 APRICOT BLOSSOM:1 dose de apricot brandy.
2 doses de suco de laranja.
2 doses de vodca.
2 cubos de gelo.
MODO DE FAZER:
Coloque os ingredientes num shaker, tampe e agite bem, Sirva em copos para coquetel.



















APRICOT BRANDY DAISY:
2 e 1/2 doses de apricot brandy.
2 e 1/2 doses de suco de limão.
1 dose de conhaque.
3 cubos de gelo.
Champanha brut para completar o copo.
MODO DE FAZER:
Com exceção da champanha, agite bem os ingredientes e coloque um pouco em cad taça. Complete com champanha.








APRICOT COOLER:
2 e 1/2 doses de apricot brandy.
5 gotas de xarope de morango.
2 doses de suco de limão.
2 doses de suco de laranja.
3 cubos de gelo.
Club soda.
MODO DE FAZER:
Coloque num copo de refresco, reto e alto, partes proporcionais de gelo, apricot brandy, sucos de limão e laranja coados e xarope de morango. Mexa com colher de cabo longo e complete o copo com soda

BRASILEIRINHO

1 lata de leite condensado.
1 1/2 vez a mesma medida de aguardente.
1 vidro de leite de coco.
Gelo picado, à gosto.
MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem, acrescente o gelo e sirva em seguida.

CAJU AMIGO

2 cajus de bom tamanho.
2 colheres (sopa) de açúcar.
2 doses de gim.
3 pedras de gelo picado.
MODO DE FAZER:
Coloque em copos altos o caju cortado em rodelas juntamente com o açúcar. Com o auxílio de um pilão pequeno ou amassador, comprima as fatias de caju fazendo soltar todo o suco. Complete com o gelo picado que deve ocupar até quase as bordas do copo Encha com gim e sirva em seguida.


SUBSTITUA O CAJU CORTADO EM RODELAS POR SUCO DE CAJU CONCENTRADO, USANDO PARTES IGUAIS DE GIM E SUCO DE CAJU, OU, SE QUISER MAIS FRACO, 1 E 1/2 PARTE DO SUCO PARA CADA PORÇÃO DE GIM.

A B C DRINK

2 doses de armagnac.
2 doses de bénédictine.
1 gota de angustura.
champanha brut.
3 rodelas de limão.
3 gomos de tangerina.
3 cerejas.
4 a 5 pedras de gelo.
MODO DE FAZER:
Coloque no shaker 2 pedras de gelo, o armagnac, o bénédictine e a angustura. Agite bem e coloque em três taças. Guarneça cada taça com o restante do gelo picado, o limão, a tangerina e a cereja. Complete com champanha brut gelado.

FRAPÊ DE ABACAXI

1 lata grande de abacaxi em calda escorrido.
1 e 1/2 xícara (chá) de gelo picado.
 MODO DE FAZER:
Coloque o gelo e o abacaxi no liquidificador. Bata em alta velocidade até que o gelo desapareça. Sirva imediatamente em copos altos.
6 PORÇÕES.

A VARIEDADE DE SABORES E EFEITOS

 CANELA:  sob forma de pauzinhos, devem ser cozidos para se obter uma infusão aromática, indicada para gripes.

JASMIM:  um chá refinado, cujo aroma lembra os mistérios do Oriente.É relaxante.


MISTURAR TAMBÉM DÁ CERTO:
Folhas e ervas nem sempre precisam ser saboreadas isoladamente. Você pode inventar misturas: erva-doce com camomila, hortelã com erva-cidreira ,chá preto com jasmim e outras misturas que você mesma poderá improvisar.

A VARIEDADE DE SABORES E EFEITOS

 ALÉM DOS CONHECIDÍSSIMOS MATE, PRETO E ERVA-DOCE
VOCÊ PODE PROVAR ESTES:
ANIS:é um chá saboroso e perfumado, indicado para quem tem insônia e problemas estomacais.

 CAMOMILA; de sabor ligeiramente amargo, alivia cólicas infantis e facilita a digestão dos adultos.

 CARQUEJA:com o caule da planta prepara-se um chá bem amargo, que ajuda o funcionamento do fígado e aparelho digestivo. Embora não seja gostoso, é muito indicado para as ressacas.

 ERVA-CIDREIRA :  é mais gostoso se preparado com o capim fresco. Normalmente é tomado à noite, para garantir um sono relaxante.

 GENGIBRE:  dá um chá de sabor picante, que estimula o funcionamento intestinal.

 HORTELÃ:  bom para o estômago. Pode ser tomado quente ou então frio.Neste caso, prepare-o bem forte e sirva em copos altos, com cubos de gelo.

 MAÇÃ:  casca da fruta, quando fervidas, resultam num chá suave, saboroso.

 MARACUJÁ:  pode ser feito com o fruto ou as folhas. Não só é calmante como tem um sabor e um aroma irresistíveis.

ARTEMÍSIA:  suas folhas levemente adocicadas produzem um chá delicioso e de efeitos digestivos

CHÁS E INFUSÕES, SEM MISTÉRIO

Folhas, ervas, raízes e até cascas de frutas podem se transformar em deliciosos chás ou infusões. Que podem ser bebidos quentes, para um efeito repousante ou então, frios e gelados, para atenuar o calor.E, o que é mais importante: alguns chás ainda têm propriedades terapêuticas.
O RITUAL DO CHÁ:
-Prefira sempre a água filtrada para fazer chá.E não a deixar fervendo na chaleira: use-a assim que começar a ferver.
-Calcule 1 colher de chá de folhas para cada xícara.
-Coloque as folhas no fundo de um bule de porcelana previamente escaldado. Nunca esse esse bule com outra bebida, reserve-o para o chá.
-Despeje a água por cima, tampe o bule e deixe por uns 5 minutos.
-Sirva o chá preto acompanhado  de um pratinho com rodelas de limão, um bule com água fervente e outro com leite.
OS DOIS TIPOS DE PREPARO:
-O chá preparado por infusão é aquele em que se coloca a água fervente sobre as folhas.
-O chá preparado por cozimento, normalmente é feito com raízes, como o gengibre. Nesse caso, coloca-se a raiz para ser bem cozida na água.